第三步,炒菜锅倒小量油,大火烧辣,放入生姜片和黑椒鸡块爆至断生。

第四步,将炒过的黑椒鸡块盛入瓷煲中,倒进不久遮住鸡脯肉的水,放进山参、大枣和平菇,盖上盖,压力锅倒进适当的水,下发支撑架或是蒸屉,将瓷煲放置压力锅中,盖上盖子,大火烧上汽汽车后改文火,闷30分钟后,打开表盖放汽,添加适量的盐、味精、白胡椒粉调料,随后再盖上一般盖子,低火蒸10分钟,就可以出锅了。

作用：虚损亏虚、食滞、怠倦、恶心想吐吐食、排便滑泄、虚咳嗽促、盗汗暴脱、惊悸、记忆减退、眩晕头痛、阳痿、尿频尿急、解渴、女性月经崩漏、小孩慢惊及久虚不负,一切血气津液不足之证。

山参的归类：

1、红参是以高品质鲜人参为原材料,经清洗、煮制、风干而做成。压模红参是以高品质红参为原材料,历经整形美容、变软,运用特别制作磨具抑制而成。红参和压模红参在生产加工时易高溫煮熟,使参根中的水解酶、胃蛋白酶、麦芽糖酶等均因遇热而转性,那样既避免人参皂甙水解反应又阻拦了参根中胃蛋白酶水解反应糖化,有益于营养元素的维持。

2、生晒参是以鲜人参为原材料清洗下须后于40～50℃风干而得。全须生晒参是以鲜人参为原材料,清洗后晾干或于40～50℃风干而成。生晒参和全须生晒参生产加工时易丧失水份,在干躁状况下抑止了水解反应酶的活性,避免人参皂甙产生水解反应,确保营养元素不会受到损害;山参丧失水份,在干躁情况,不容易感染霉菌等微生物菌种,避免产生发霉。