腌制咸菜是我们在日常生活中最常见的蔬菜，这类蔬菜水果一般是需要腌渍30天的時间，而腌渍的時间越长，萝卜咸菜越进味。腌制咸菜是带有亚硝酸钠的，在腌渍的8天内亚硝酸钠的成分是最大的，在20天是彻底消退的，因此我们最好腌渍一个月的時间在服用，可是要留意腌渍的食品不可以服用过多。

腌咸菜多少天亚硝酸钠除去

一般状况下，腌制食品在腌渍的第4至8天，亚硝酸钠的成分最大，第9天之后刚开始降低，20天之后基本消退，因此腌制食品一般都会腌渍一个月之后才能够 服用;假如腌渍時间不够一个月，亚硝酸钠的成分便会很高。

蔬菜水果自身带有磷酸盐，在腌渍全过程中慢慢被(病菌等)转变成亚硝酸钠，而亚硝酸钠是致癌物质亚硝酸的前体物质。一般来说，选用科学研究加工工艺、腌渍時间在二天之内的酸菜和萝卜咸菜不容易有伤害身心健康的亚硝酸钠。

世界各国多种研究表明，腌渍全过程的亚硝酸钠转变有一个规律性：伴随着腌渍時间的提升，亚硝酸钠造成的量会慢慢增加，做到高峰期(学界称作“亚硝峰”)后会伴随着腌渍時间的增加，亚硝酸钠的量慢慢降低。因而，服用腌渍蔬菜水果要绕开“亚硝峰”。假如在家里自身腌渍蔬菜水果，把握腌渍蔬菜水果的時间别超出二天，或腌透了再吃的标准就可以了。为减少吃腌渍蔬菜水果的安全隐患，建议在吃腌渍蔬菜水果时服用一些蒜头、荼叶和含有维他命C的新鲜水果，由于蒜素、茶氨酸和维他命C可有利于避免 亚硝酸钠转换为亚硝酸。