血液腌制：洋姜50Kg，清洗去杂，放进瓦缸内，放一层洋姜加盐，用食盐量为9Kg，摆好后倒进适当冷水。一天后倒缸一次，之后二天倒缸一次，约15天之后可食。口味爽口，可作佐餐凉拌菜，对糖尿病有一定輔助功效。

(2)作粗粮、精饲料或获取木薯淀粉、制乙醇等

地上茎也能加工作中精饲料。

(3)药用价值获取菊糖，供治疗糖尿病用。

地下茎捣碎外用治无名肿毒、腮腺炎。饮食疗法层面还能用洋姜块茎100克，清洗剁碎，稻米100克清洗干净，放水适当同熬成粥，加入食用盐、芝麻油后服用。适用糖尿病、水肿、小便不畅者。

近年来研究发现：洋姜对血糖值具备双重缓冲作用，即一方面可使糖尿病人血糖值减少，另一方面又能使低血糖患者血糖升高。

科学研究显示信息，洋姜中带有一种与人类胰腺里内部甘精胰岛素构造十分类似的物质，当尿中出現尿糖时，服用洋姜能够控制尿糖，表明有降低血糖功效。当人出現低血糖时，服用洋姜后一样可以获得减轻。