4、锅中涮小量的油，盛入紫薯泥，用铁铲刮平，成饼形状;一面煎至金黄色后，翻盘煎另一面，用炒勺压一压土豆丝饼，待双面金黄色就可以服用;

5、起锅摆盘，撒大葱装点就可以。

做法

作法一

1、马铃薯洗干净，煮熟后去皮切成土豆条，越密就越好(看自身的技艺了)， 与鲜牛奶、盐翻拌腌20分钟。小香葱切割成葱段。

2、炒菜锅灶火(最好不沾锅)烧开给油转低火，将100克上下土豆条倒进锅内，用平铲碾成薄厚5mm上下的饼形，要夯实。一面煎黄后当心翻 面，双面煎黄后两面撒匀葱段，一定要将葱段压进饼内未来才美味，待双面焦淡黄色就可以。 (上菜后可依存性顾客口感，配香辣或西红柿少司服用味儿都非常好，但事实上全都不沾变香。)