松花蛋是会出现致癌物质的风险性，但假如仅仅小量的去服用是不容易有一切的影响，因而大家不必过度忧虑自身的人体，可是针对脾胃虚弱，或是是自身有心血管疾病的病人就需要尽可能的少吃一些松花蛋，以防会损害到自身的人体，乃至是婴儿肯定不能去吃松花蛋，她们的消化道没法消化吸收掉这种食材。

宝宝、脾阳不够、湿寒下痢者、心血管疾病、肾脏病症病人少食。

皮蛋里含铅量，这很多人都了解，因此 大伙儿买无铅松花蛋认为那样就可以安心服用了。实际上，无铅松花蛋一样含铅量，成年人还能够，针对少年儿童還是少吃为好。

生产加工皮蛋时，要将碳酸氢铵、石灰粉、盐、黄丹粉按一定占比混和，再再加泥和糠裹在鸭蛋外边，

2个礼拜后，色香味俱全的皮蛋就做成了。黄丹粉便是一氧化铅，具备使蛋造成漂亮纹路的功效，但用了黄丹粉，皮蛋便会遭受铅的环境污染。依据国家规定，每1000克皮蛋铅超标不可超出3mg，合乎这一标准的皮蛋又叫无铅松花蛋。因此 ，“无铅松花蛋”并并不是说不含铅量，只是指铅含量小于国家规定标准。