在生活起居中应当许多家中都是有小麦面粉的存有，主要是因为小麦面粉的应用主要用途较为普遍，能够运用小麦面粉制做出许多 不一样的特色美食。可是小麦面粉的种类也是较多的，在制做不一样特色美食全过程之中也应当挑选不一样的小麦面粉。在其中许多人就没法区别高筋粉和一般面粉的区别，接下去就解读了这二种小麦面粉中间存有的差别。

小麦面粉是一种由麦子碾成的粉末状物。按小麦面粉中蛋白质含量的是多少，能够分成高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。

差别：

高筋粉：其蛋白和面条成分高，色调较深，自身舒爽光洁，用力着手握紧以后依然疏松，蛋白质含量为10.5%~14%，湿面条值在35%以上;高筋粉一般用于制作面包、芝士蛋糕小点心有咬劲的特色美食。

中筋粉：色调乳白色，接近高、低筋粉中间，身体素质半疏松;蛋白质含量为8%~11%，湿面条数值25%~35%。这类小麦面粉在中国用以小笼包、水饺、馍馍等用的比较多。

低筋粉：其蛋白和面条成分低，色调较白，用手抓易结团;蛋白质含量为6.5%~8.5%，湿面条值在25%下列，适用做一些膨松、绵软的中式点心，例如生日蛋糕、千层酥、曲奇饼干等。