牛肉、牛羊肉、猪羊牛的肾、肝心、肝牛腱肉、牛鞭、猪大肠、猪脑花及其猪脊神经等。水豆腐、菌类、香莱。

东北地区火锅火锅配菜

虾皮、海蛎子、竹蛏、冰蟹;主要材料有：泡菜、嫩牛肉、五花肉片、羊肉;调味品有：花生酱、韭花、豆腐乳汤;喜爱吃辣椒的能够提前准备点油辣子。北方人吃火锅正餐牛、羊、猪肉片，第一是调汤底，老母鸡汤或骨头汤，鲜美的汤里一起不可以加盐和鸡精的，由于一放这种牛肉、羊肉就很硬。 第二放的是海货，(火锅信息港提醒以往不在靠海边的地域全是冻海货，之后才拥有活海货。)一是让这火锅锅底借这鲜香，二是能吃得出海货的味儿，东北地区涮火锅海货吃得并不是许多 ，一是不便二是素净。 第三就该放泡菜和牛羊猪小肉了，大伙儿会拉开肚子吃这种肥硕的小肉，这时候淡香又不油腻的羊膻味弥漫着起来，直沁心脾，一准让这些刚进去的顾客顿时饥火烧肠。下牛肉可间放一些泡菜、猪血肠、红薯粉条、冻豆腐鸡生猪肉这些。酸白菜1000克、带皮猪五花肉1500克。 发制金钩50克、活螃蟹2只，水粉絲500克、京冬菜50克、老母鸡汤2000克。咸香莱15克、咸苋菜15克、绍兴酒25克、生姜水(用麻椒5克放水250克熬料)15克、鸡精3克、食盐10克、香莱末25克、豆腐乳15克、花生酱25克、克蒜酱6克、尖椒油10克、卤虾油10克、咸下酒菜花15克、生抽15克、白醋15克。