18、油与炸好的辣椒干浇在鱼肉上，毛血旺就搞好了。

四川水煮鱼特性

1、辣：四川人爱吃辣椒它是大家都知道的，因此 想让她们令人满意的毛血旺，辣度一定要够。否则接下去的一切她们都没法评价了。

2、麻：四川人不但爱辣，还非常喜爱麻。由于干辣干辣的东西她们也会感觉无感觉。因此 ，做毛血旺的情况下一定还记得放花椒。

3、油：四川人的饮食搭配還是较为油的，就如同她们吃火锅会粘油碟。冷串串、冷吃兔这类的东西也都油腻腻。因此 一道毛血旺一定不可以缺乏油。如果有标准得话尽可能用动物油做。