二、菜肴制做

1、提前准备一陶器。制做卤菜不能用不锈钢容器，要用陶器类熬煮卤菜，要酱卤的肉先做氽水解决。

2、添加前边卤汁吞没肉，再加生抽（先不必多，看一下肉的色调而定，主要是起色调功效），500克菜油（油一定得加的，要不然卤出的肉如同水焯），盐适量，把卤药袋装进去，火灾烧开后，文火煮成味。

3、由于药里有烂肉的成分，因此 不能狠煮，如牛羊肉1钟头就可以了，别的肉時间能够短些。用筷子扎肉，若肉烂了，捞起来就可享受了。（记牢要滚锅把肉捞完后再玄火，凉锅捞非常容易坏汤）。

4、一副药能够卤很数次，一直到觉得没味了或是药味淡了就把老的药袋捞起来换一副药物（留意换药不可以换汤）。一年煮几回肉3-5年都无需换汤，越老越好。

三、制做常见问题