全麦吐司往往更有益于身心健康，因为它含有化学纤维，能协助身体清扫肠胃废弃物，还能减缓消化，有益防止肥胖症。而一般的白面包用白小麦面粉制做，膳食纤维素成分极低。它的特性是色调微褐，人眼能见到许多 麸皮的硬粒，材质较为不光滑，但有香味。

全麦吐司的特性在因此用所有的麦子做的，而不是普通面粉。比普通面包多了麦子麦麸，麦子麦麸的绝大多数成份是甲基纤维素，而且带有一部分矿物和维他命，尤其是B族维生素。 从减肥瘦身的视角讲，吃全麦吐司要比普通面包好，由于净重同样的全麦吐司与普通面包对比，带有大量的甲基纤维素，而化学纤维身体不但不消化吸收，还能够提升饱腹感，有益于减肥瘦身。可是，假如想瘦，就不必吃太多吐司面包，由于面包制作时一般会加上一些无盐黄油、食用油、猪肉松、人造奶油、黄奶油等，这种东西吃多了大多数对减肥瘦身沒有什么好处。建议吃全麦馒头，谷味挺浓的，瑞年等知名品牌都是有。还可以买全麦粉自身蒸，吃窝头也成，乌冬面，地瓜。