二、煮面筋

1、将醒好的面条放进塑料菜板或是不锈钢盘子上。不必往木工板上面，木工板吸湿放进去便会黏在木工板上的。

2、碾成混沌皮，用刀割成25克上下的条。自然尺寸能够 您自己来控制。

3、用力再把面条条往长拉一拉，取二根有菱角的竹筷子，捏住面条条一头变长面条并往木筷的身上盘绕这时需要持续变长面条条使其越来越更长、更宽、更薄待盘绕5~7圈后便制成8cm长两边略细正中间略粗的蚕蛹样子，随后用力柔和面条体，让面条层充足汇融。逐一制做完。

4、提前准备一口大些的锅将水烧开后改微火，随后从面条串中抽走在其中一根筷子再放进锅中煮至面条串飘浮起來，随后再煮1~2分鐘再逐一抽走剩余的此外一只木筷。当煮至面条完善且有延展性的情况下就可以起锅了，時间大约也要15分鐘上下。

备注名称：

水不可以大好了要是维持快开的水平就可以了，水大好得话煮出去的面条都是小圆孔并且不足筋道。