第三步：冷锅冷油，放进花生仁翻拌，再开中文火，渐渐地炒至烂熟。

提醒：要先把锅里边的水分锅糊，歇火当然制冷后，再倒进油和花生仁，翻拌后再开枪炒，那样炒出去的花生仁遇热更匀称。锅中一定不可以有冰哈！并且油也不可以放多了，由于花生仁不去油，放多了也是消耗。炒花生米和炸花生米不一样，炸花生米可以用温存焖熟，炒花生米不好，一定要炒成香气出去，所有烂熟，那样放好长时间都還是松脆的。

第四步：然后淋入纯粮酒迅速翻拌。

提醒：纯粮酒要是一点点就可以了，酒气会蒸发，吃的情况下不仅沒有酒气，并且分外的香，还可以留得更久。