萝卜条小常识

萝卜条，就是指晾干的箩卜，是中国大家钟爱一种独具一格口味的易储存干蔬菜水果。含有维生素b2，铁制成分除黄花菜外高过别的食材。萝卜条在广东潮汕称菜脯，咸香酥口，助消化健脾开胃，与潮汕咸菜、鱼露合称广东潮汕三宝。上杭萝卜条颜色金黄色，皮嫩肉脆，甘香气美，明朝初期即享有盛誉。

萝卜条制做一般是在冬至节气前后左右开展，要历经“晒、腌、藏”三道工艺流程。将箩卜拔出来清洗，放太阳下暴晒后用盐围实，一层箩卜一层盐，放满后顶盖，再压上中石头，夜间取回。

萝卜条如何晒又脆又美味呢?

1、最先选料好些，箩卜要新鮮，一个个拎起来也要太重的才买，表明水分充裕并且不害怕中空，回来洗干净把它切割成二半，二半再分几大份，放在阳台上晒;