2、随后把生姜沫和葱段倒在肉上边，用刀子肉切碎，在切肉的情况下要把刀纹十字交叉，剁2-3遍以后再把肉翻面一次，直至把肉剁碎比大豆小的颗粒才能够 调料，把剁好的肉沫放入面盆内。

3、下边刚开始调料：饺子馅内添加盐8克、鸡精4克、鸡精粉2克、十三香1克，还可以应用水饺香辛料粉替代，生抽30克，一品鲜酱油15克，以上调味品就加好啦。

4、下边刚开始打馅：最先用把手饺子馅抓匀，并顺一个方位搅拌，并搅拌上力，让肉成金属拉丝情况，在肉搅拌十分费劲的情况下，添加适量冷水，一般冷水要分3次上下添加，并顺一个方位把肉打上力，让冷水彻底吃到肉里边。

5、肉打浓稠以后再开展第二次放水，依照这一方式把冷水彻底打入肉里边，每一次放水必须把肉打浓稠上力，才可以再度放水，这一点十分关键。

6、水打过以后，再把油葱打上去，油葱使用量是40克，油葱主要是提鲜的功效，還是顺一个方位把油葱打入肉里边，油葱打上去以后就相当于搞好了生猪肉全能馅。

7、下边刚开始加菜调肉馅：今日做的是猪肉大葱馅水饺，可以用这一方式做猪肉香菇，生猪肉连藕，生猪肉茴香等水饺馅，把小葱切割成葱段，葱段要切得细一点，一般搞好的全能馅和菜的占比是，1斤全能馅加菜是8两上下。