凉拌黄豆芽的营养成分

豆芽菜是一种营养丰富的蔬菜水果。明人陈嶷曾赞扬绿豆芽：“有彼物兮，冰肌玉质，子不进淤泥，根不资于扶持。”大豆在出芽全过程中有很多的微量元素被释放出，营养成分乃至更胜大豆一筹。

绿豆芽味甘、性凉，具备清热祛湿、消肿除痹、治疣赘、祛黑痣、润皮肤的作用，深究起绿豆芽的营养成分及作用，大约以下：

1、豆芽菜中常含的维生素E能维护皮肤和毛细管，避免动脉硬化，预防老年人高血压。

2、绿豆芽有清热解毒清目、补血补气、避免牙龈流血、心动脉硬化及低胆固醇等作用。

3、绿豆芽含维C，是美容护肤食品。常吃绿豆芽能使秀发维持黝黑明亮，对脸部雀斑也是有不错的消除实际效果。

4、常吃绿豆芽有益脑、缓解疲劳、防癌功效。青少年儿童多吃绿豆芽，在发肓、防止贫血等层面都有很大的益处。