4、小对五折起，不必对半均值折回，另一边外露一厘米上下吧，随后用把手馄饨皮的两侧用力捏住些，以避免馄饨馅漏出。

5、再把包馅的一部分用力竖起来。

6、把两侧折起来，用把手馄饨皮预塑住就可以。

制作技巧

1、制做牛羊肉馄饨馅并并不是牛羊肉越多小馄饨就越香，在牛羊肉中添加适量蔬菜水果不但能合理缓解肉腥味儿，还可使牛肉馅的营养成分进一步提高。

2、牛羊肉馄饨馅的调配还需重视牛羊肉与蔬菜水果的占比，肉厚会造成油腻感，而菜更多就是会遮住肉味。一般来说，菜与牛羊肉的占比应维持1：1至1：2中间。