摄取草酸过多会影响身体对钙、锌等矿物的消化吸收，还会继续提升结石风险性。一般来说，有点儿苦涩味的蔬菜水果，例如西兰花、荠荠菜、莴笋、春笋等都带有比较多的草酸。科学研究显示信息，西兰花、荠荠菜等蔬菜水果，只需开水焯一下就可以除去40%~70%的草酸。

香椿芽

香椿芽带有较多磷酸盐和亚硝酸钠，可能会在身体产生致癌物质。而用开水焯烫香椿芽1分鐘上下就可以去除2/3以上的亚硝酸钠和磷酸盐。因而，烹饪香椿芽前最好是先焯烫一下。

马齿笕、茼蒿等野果

野果可能存有农残、被污水有机废气环境污染等风险性，为减少这种风险性，烹饪时一定要先焯一下。

绰水小技巧：水中天赋加点料蔬菜水果翠绿细嫩营养成分不外流气温愈来愈热，凉拌菜上菜的頻率便愈来愈高了，各色各样蔬菜水果全是做凉菜的好食物，但是一些蔬菜水果拌凉菜前最好是焯一下，实际上蔬菜水果绰水也是有一定小技巧噢，水中天赋加点料，焯出去的蔬菜水果脆爽鲜艳，营养元素还不容易损伤。