身心健康烹饪的标准非常简单，便是控油补水温、少用食油，防止煎炸。

将油倒进锅中，低火加温一两分钟，手掌心放到离锅面5~8厘米处，要是没有湿热感，这时候水温较低，大概为100℃~120℃，假如手心湿热但不容易烫人，溫度大概为120℃～140℃，如果有发烫的觉得，水温可能早已超出180℃了。调凉菜可以用亚麻油、紫苏籽油、核桃油、香油、未精炼的初榨橄榄油等。

划算又身心健康的用食油方式

尽量减少煎炸的烹饪方式。油炸后的油的较大问题，取决于防止再度高溫加温冒厨房油烟，把握这一标准就可以二次运用了。”范志红说，在油炸食材快完毕的情况下，就借着水温适合，扔进来各种各样调味料，例如朝天椒、葱、蒜等，能够 作出热腾腾的葱芝麻油、蒜芝麻油等调料油，调凉菜时配一些能提鲜。

煎炸服用冻鸡冻鱼时，假如把油换为水，一样美味可口。方式是，立即把未解冻的煎饼放到不沾锅上，先低火盖上烤两三分钟，让表层变暖。随后添加一茶匙水，盖上外盖。直到有蒸气腾起，再转文火，渐渐地煎。待水份挥发以后，翻过来，再加一茶匙水，再次煎。最终开启外盖，把左右双面用小火煎脆，就可以服用，这类方式做出去的食材表层金黄色，外脆里嫩，绝不油腻感。

焯蔬菜水果时还可以在开水中放进1勺油，那样青菜叶色调鲜艳，并且口味滑嫩。这时，仅有锅中溫度不超过100度，又仅有一两分钟的加温時间，不容易起烟，用油炸后的油彻底没问题。