(1)第一种，口感偏淡些，非常合适北方人来服用。

食物调料：150克食用油，100克小葱(剁碎末)，600克黄豆酱，100克冷水、50克鸡精，100克白砂糖，10克盐，600克郫县豆瓣酱。

做法：

1、锅中倒进食用油烧至3-4热，再将葱末倒进锅内炒成香气，将它捞起来装进碗中预留。

2、锅中留适当的底油，再放进黄豆酱、郫县豆瓣酱，开中文火将它煸炒香气，前后左右大约要花10分钟上下，半途要用铁铲持续的拌和，这时非常非常容易糊底。

3、二种酱混和出香气后，再加上些冷水煮沸，随后添加鸡精和白砂糖调好口感，临起锅前4分鐘再将小葱末拌入，捞起来晾凉后就可以用。