以面点主导的地区，小麦面粉是很重要的，平常不论是做面条還是做馒头都需要应用到小麦面粉。而小麦面粉的种类有很多，不常常触碰小麦面粉得话，就不易分清晰不一样类型面粉的区别。精汤粉，特精粉是我们常常都是听见的。那麼，特精粉是什么小麦面粉？下边我们就看来一下吧。

特精面粉一般 指高筋粉，但是也是有指小麦面粉细致度的。特精面粉在制做工艺流程更加繁杂，出粉率对比普通面粉还要低很多，需要历经数次去麦皮，最终才可以研磨出细致的小麦面粉，它的质量细致，残渣非常少，颜色较白，市场价也显著高于一般的小麦面粉许多 。特精面粉在制做时损害了很多的营养成分，尽管口味细致，但不可以长吃。

小麦面粉有什么特性与特性

面粉的种类：

在点心制作中，小麦面粉一般 按蛋白质含量的的是多少来归类，一般分成三类：高筋粉、中筋粉、低筋粉高筋面粉：别称强筋壮骨粉或面包粉，其蛋白质含量较为高，成分为12%-15%，适用制作面包等需要面条很大的商品