在煮鸡蛋的水中放一茶匙白米醋，水开以后转文火，用筷子向一个方位搅出一个涡旋，熄火。

在熄火后马上把生鸡蛋接近河面，沿着涡旋倒渗水里，不必开枪，让生鸡蛋渐渐地的用温存在水里成型，大概需要3分鐘。

3分鐘后，用漏勺把水波蛋舀出，表层上飘浮的生鸡蛋絮丢掉，随后用冷水轻轻地的冲走表层的白米醋，便是极致的水波蛋啦~

极致出油的温泉蛋

顺滑得要人命又极致出油的温泉蛋，实际上是应用了鸡蛋黄、鸡蛋清凝点之差，在65-68℃的温度里，鸡蛋清与鸡蛋黄的成熟情况恰好类似，总体口味偏嫩。因而，要想作出取得成功的温泉蛋，对温度的控制是十分关键的。

作法