2、木薯淀粉和发孝粉一定要充足混和匀称，不然，只粘了发孝粉的鱼类一部分，口味有苦味。

3、以便节油，建议你用一口家里最少的锅，东西能够分几回放进煎炸，总比眼巴巴的看见一大铁锅油用完被扔掉好些哈。

4、小黄鱼嫩嫩的，易熟，以便炸成松脆的口味，能够使用油的温存，无须在制作过程中，一直开起火。

5、腌渍小黄鱼的调味品，依据自身的爱好，如讨厌孜然粉和朝天椒的口感，能够省去无需。在炸好后，撒上一些香辣，味儿也很好。

炸鱼松脆的小技巧

炸鱼炸的脆和香实际上有一个小技巧，把鱼用调料（把生鸡蛋和五香粉等调熬汁，把生产加工好的鱼腌渍一下）随后放入锅中（水温不必太高）炸得鱼淡黄时就可以捞起来，鱼所有炸完后，等晾凉后，再炸第二次，一样水温不必高了，把鱼炸成淡黄色立刻捞出来，盛在菜盘里就可食了，那样炸成的鱼便是脆香的。