1、长梗白菜清洗，切下青菜叶一部分，只留白菜梗一部分，把白菜梗切割成0.5cm宽的条形。

2、红尖椒清洗切条，葱、姜清洗切末，红尖椒丝与大白菜条一起用葱、姜、蒜泥、盐腌十分钟。

3、牛肉丝加葱末、生姜沫、白糖、生抽酱油、米酒、鸡蛋清、干淀粉腌五、六分钟。

4、中火烤热炒菜锅中的油(15ml)至五成热，放进牛肉丝滑炒成七完善盛出。

5、大火烧热炒菜锅中的油(15ml)至八成热，放进腌过的白菜梗和青椒丝，迅速煸炒2分鐘，倒进牛肉丝，加入生抽酱油、白糖、盐，煸炒两下就可以起锅。

欧式醃渍牛羊肉