2、卤好的牛羊肉取下晾凉，用力撕掉，能够 依靠水果刀的气力分离点纹路，可是别用小刀切。卤汁还能够放冷藏室，下一次再次用。

3、锅中多放些油，开文火将油烧开，烧开后放进撕好的风干牛肉煸炒，炒成深咖啡色，将牛羊肉控干油盛出。

4、此外出锅滚油，放进切完的辣椒干煸炒两下，放进花椒面煸出香气，随后放进炒好的牛肉丝再次煸炒。

5、放进盐、糖，再次煸炒一会儿，随后撒上一把白芝麻，就可以起锅了，留意，这期内一直要用文火煸炒。

牛羊肉带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物等营养元素，具备强筋壮骨健骨、提高抵抗力的作用，因此 长个子的小孩子能够 多吃些。