作法：

1、锅内放足水，放进五花肉、姜、葱火灾烧开，未盖盖子，此为氽水;

2、捞起来氽过的五花肉，用冷水清洗干净，用小摄子夹去皮肉上残余的毛与脏物，并切割成尺寸同样的块;

3、提前准备调料，生姜敲碎，小香葱挽成总结，老冰糖，八角、辣椒干适当;

4、将调料铺平摆入底锅，皮朝下放进肉粒，尽可能让多肉稳定;

5、石锅内倒进一定量的米酒，由于这家常小菜不用一滴水，因此 米酒的量一定要足，类似至肉的三分之二处，再倒进适当生抽酱油、酱油，放进2个熟鸡蛋;

6、火灾烧开，转最少火，盖上盖子，并在盖子出出气孔处放上湿纯棉毛巾，文火1-2钟头就可以。