我们要是记牢一点，要是并不是大鱿鱼和墨斗鱼鱼类本色的即淡褐色的，最好都不必吃。其他也一些并不是乳白色的，但颜色并不是纯天然的，看上去不当然，这种全是生产厂家以便某类目地，开展了有机化学处理了，你比如以便坚持不懈柔软性或以便防腐蚀能寄放更长的時间，甚至还一些将到期的开展的再处理，这种都是造成颜色异常。

软强度

很绵软，不肌肉僵硬，有点儿微湿。新鮮的全是这一情况。用手去摸起來硬的那类全是陈货，越硬越不新鮮，很干有点硬的那类全是置放了好长时间的，吃起來如同木材残留，而且沒有一切味儿。

高品质大鱿鱼身材完好无损牢靠，呈粉赤红，有光泽度，体表面略现白霜，肉肥厚型，透明色，背部不红;残品大鱿鱼身材柔弱残缺不全，颜色赤黄有点黑，暗淡无光，表面白霜过厚，背部呈黑赤红或霉赤红。现阶段销售市场见到的大鱿鱼有二种：一种是躯干部较肥硕的大鱿鱼，它的又称叫“枪乌贼”;一种是躯干部长细的大鱿鱼，它的又称是“柔鱼”，小的柔鱼俗称叫“小管仔”。