臭肉在历经高温消毒后也不是可以去吃，由于如果是肉类食物发出臭味后便是因为长霉所造成，这个时候肉类食物表层便会沉积和滋长出去非常多的病菌，这类状况下还去服用便会防患于未然，也有过多烧造之后的肉类食物也是不必去吃，那样也是会滋长出去许多的病毒感染，乃至是会出现致癌物质风险性。

1、别吃烹煮过多的肉

不管吃啥肉，大家都觉得烧煮得越烂就越好。因此，压力锅便应时而生，用它来炖骨头等，十几分钟的時间，连骨骼都越来越软乎乎的。

可是，在200℃～300℃的溫度下，肉类食物中的碳水化合物、肌酸肝、糖和没害化合物会产生化学变化，产生芳族胺基，这种由食材衍化的芳族胺基带有12种化合物，在其中9种有致癌物质功效。

当今日常生活，环境污染对身体致癌物质影响占50%，而饮食搭配的影响占35%。之前我们小看了食材中的有害有机化学物致癌物质这一要素。在芳族胺基化合物问题沒有彻底弄清以前，不必吃过多烹煮的肉。最好是的方式 是用微波炉加热烧肉，随后扔掉有很多化合物的骨头汤，那样就可以防止芳族胺基化合物对身体的伤害。

2、忌服用高溫煎炸的腊肉