《本草纲目》载：驴肉味甘、性凉、无毒性。解闹心，止风狂、补血补气养血，治远年肌肉劳损。驴脸、黑驴皮、阿胶糕具备补血补气养血，护肤养颜的作用，最合适女性养颜美容。

并且，在补钙层面，畜类铁消化率高;尽管驴肉中的脂肪率低，但其油酸中，除少数为饱和脂肪外，大部分为不饱和脂肪，脂肪酸和a亚麻酸所占占比也高过牛肉、羊肉。

3、驴肉对减轻动脉硬化，有一定饮食疗法实际效果：

驴肉中的高級不饱和脂肪，尤其是脂肪酸、a亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压拥有优良的养生保健的功效。

据报道，主动脉粥样硬化，粘附于血管内壁的人体脂肪，1g需要2g的脂肪酸去融解。其次，不饱和脂肪是生成前列环素的前体，故有减少血液粘度的功效。

驴肉尽管美味可口营养成分也非常的高，可是有的人還是不宜吃驴肉！