2、鸵鸟肉的胆固醇成分是牛羊肉的1/6、鸡脯肉的1/18，脂肪率是牛羊肉的1/3、鸡脯肉的1/6，钙成分是牛羊肉的3倍、鸡脯肉的7倍，铁成分是牛羊肉的5倍、鸡脯肉的7倍，锌成分是牛羊肉的3倍、鸡脯肉的6倍。

鸵鸟肉的吃法

1、豉椒驼鸟

生产原材料疫苗鸵鸟肉250克，辣椒片、国葱片各50克，豆鼓、蕃薯粉、蒜茸、葱末、食盐、鸡精、绍兴酒、白砂糖、酱油、食粉、松肉粉、油辣子、木薯淀粉、白汤、花生油各适当，蛋清1个。

生产作法疫苗血压豆鼓剁细，鸵鸟肉切成片后用食粉、松肉粉、鸡蛋清、食盐、鸡精、绍兴酒、花生油、木薯淀粉翻拌，稍腔溃一会儿。血液锅给油烧至五成热时，将鸵鸟肉、辣椒片、洋葱片汽车机油起锅，倒进爪篱内沥油预留。补充留少量底油，先下豆鼓编炒、再下姜蒜末、蒜茸炒出香味，随后下绍兴酒，掺白汤，放鸵鸟肉、辣椒片、洋葱片、食盐、鸡精、老袖和白砂糖，淋油辣子，起锅摆盘即成。

2、竹桶驼鸟