6.在小麦面粉里倒进冷水，用筷子拌和成形近小雪花的絮状物。

7.用力将面糊和至表层光洁，上边盖一层布，放到室内温度下静放25分鐘。

8.检测面糊是不是松驰：用一根手指轻按面糊，假如其表层不容易反弹，表明面糊早已松驰好啦。那样在凉皮的情况下，擀面皮才不容易收拢。

9.将松驰好的面糊匀称地分为30份，擀成擀面皮，薄厚和饺皮类似。在一个擀面皮上面上包馅，右手拉住擀面皮，左手刚开始用拉、推、捏的方式 裹皮。

10.捏到最后一个褶皱的情况下，将前边发布来的一部分放进去，密封。

11.炒锅放进水，在屉上薄薄地刷一层油，放好灌汤包。