西施豆腐是绍兴诸暨的一道传统式的汤羹，流传是西施广为流传出来的，主要材料是白豆腐，调料是大葱、鸭杂、猪杂、金针菜、黑木耳、平菇、笋、蒜头、酒酿、干黄酱等，各自油爆，再以辣鲜露骨头汤烩煮，随后用葛粉水淀粉勾芡而成。此汤汤羹宽汁厚，细嫩香嫩，颜色鲜丽，意犹未尽。

四、茴香豆

茴香豆是绍兴市地区特色美食，做为绍兴市民俗闲食，历史时间日益突出，并逐渐变成绍兴人饭桌上四季必备的一种下酒小菜。茴香豆的主要材料是豇豆，辅材有八角茴香、八角茴香、盐等，豇豆侵泡之后，加辅材、水，放到慢火上慢煮，水干后制冷即成。煮好的茴香豆豆油皮褐黄发皱，豆肉熟而不烂，软而又韧，咬合满口生津，香味浓香，咸而透鲜。鲁迅在《孔乙己》中写过茴香豆，因此茴香豆也随小说集的散播而蜚声世界各国。

五、霉干菜焖肉

霉干菜焖肉是绍兴市甚至浙江传统式的招牌菜，这家常小菜的主要材料霉干菜是绍兴市本地的土特产，油亮黝黑，香气醇正，霉干菜蒸上油炸后五花肉，菜含肉油，肉沾菜香，肥实而不腻口，鲜美爽口。一碗菜上菜，肉味混和着霉干菜独有的香甜可口而成，让人口感大好，是一道十分下饭的菜，十分美味。