正宗的炸茄盒
发布时间:2021-11-18 9:13:24
调料:发制虾皮10克,生鸡蛋2个,小麦面粉50克,食用油750克。
调味品:海晶盐4克,鸡精3克,米酒3克,姜蒜末各3克,香辣6克。
制做:
(1)四季豆去蒂清洗削皮,切夹刀头。虾皮切末。
(2)饺子馅里加虾皮,葱末、生姜沫、鸡精、一个半生鸡蛋搅均后,放进茄夹内,茄夹沾小麦面粉预留。剩下生鸡蛋打进碗内,加小麦面粉搅满足蛋黄液,将茄夹拖蛋黄糊。
(3)勺内加点油,烧六七成热,把茄夹逐一放入勺内炸好,呈橙黄色时捞起来沥油摆盘,放香辣即好。
重要:蛋黄糊要调的干稀适当,把握炸时的水温。
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