五、香肠25克，也切割成小粒，留到完用。

六、把猪瘦肉一百克切割成粒，大约花生仁尺寸的模样，再加少量的吉士粉拌和匀，放到锅里把它滚一滚，随后捞起来放到冻水里边洗一下，目地是把他的鲜血除掉，留到完用。

七、此刻把江米和冬菇粒、瑶柱、香肠、猪瘦肉，这五种原材料拌和匀，加上一些盐，随后再拌和匀，最终把他们所有塞入鸡肚里边，再把通道的小圆孔缝住。

八、此刻烧一锅沸水、把剩下的鸡骨头，放到水里面滚一滚、随后把鸡放到锅里面滚三分钟上下，随后放进冻水里面侵泡一下，再把机拿起來，用一个木签，把肌肉插一顿，它的的目地是使水份更非常容易渗入鸡脯肉里边，随后把鸡放到一边留到完用。

九、上边的各类都早已分配稳妥之后，盐五克、茯苓、八角、白砂糖、绍兴酒这种原材料一块放入锅里、随后将那只鸡放进锅中，再添加沸水未过鸡的表层就可以，然后开火灾，等水开过之后，换为文火炖2个三十分钟，在炖乌鸡的全过程中，要查验锅里的水流量，假如水低于一般尺寸一碗水得话，就加一点冷水进来，等炖好啦之后，放进一边晾一晾，留到完用。