作法：

将生鸡蛋放到冷水锅里，用旺火烤开后，改成文火煮10分鐘，取下，放到凉水里浸冷，剥掉机壳，在干木薯淀粉上滚一滚。精肉、辣椒各切割成小米粒尺寸的丁，精肉用生鸡蛋、盐、干木薯淀粉翻拌退浆；取2克干木薯淀粉放水适当并条成湿淀粉约3克。

将动物油倒进锅内，待烧至六七成热时，将生鸡蛋倒进，炸得阴囊出泡，随后加酸菜鱼火锅150ml、米酒、生抽、糖、鸡精，烧滚后，改成小火烤6分鐘，用灶火收浓卤料，将生鸡蛋取下，对剖成两截，装在盘里。

另取锅置火上，加点油，待油烧至五成热时，将肉沫放进锅内，用勺搅散，至熟后倒进漏勺，沥除油。

原锅放辣椒爆锅一下，加酒、盐、鸡精、酸菜鱼火锅后煮沸，用芡粉3克水淀粉勾芡，再放进肉沫一起煸炒，淋入芝麻油，出锅浇在生鸡蛋上既成。