作法：

1、将姜片去表皮，清洗，切成细丝。猪小肚用小麦面粉、盐各自搓揉，反复清理干净。

2、将水发莲籽放进洗完的猪小肚内，线缠缝线好，放进盘里，隔水炖至肚熟，取下放凉后切片。锅置火上，放产生油烧开，下姜片煸香后放进猪小肚莲籽烩炒，用食盐调料既成。

鹅肉山药汤

秋冬进补前吃点淮山药，更有益于滋补品的消化吸收。淮山药为益气药，具备温脾肠胃的功效，非常合适脾胃虚寒者食补前服用。中医学觉得，鹅肉挺大补虚劳病、滋五脏之阴、清虚劳病之热，具备健脾养胃生津止渴、清热解毒健脾胃的作用。鹅肉适合于身体有热、容易上火的人服用。《名医别录》中称鹅肉为“妙药”和滋补养生佳品，民俗觉得老鸭汤是“补虚劳病的圣药”。鹅肉山药汤，多喝不容易容易上火哦!

原材料：家鸭一只(约1Kg)、淮山药500克、葱、姜、八角、米酒、盐适量就可以。