1、最先是牛羊肉的挑选。可能很多人感觉牛羊肉全是一样的，实际上牛羊肉的位置不一样，它烧煮的水平也不一样，应说烧煮得话，就应当挑选胖瘦两色带著筋的牛羊肉，那样炖出去的牛羊肉才美味。

2、牛羊肉的解决。很多人将牛羊肉买回去后就立即用冷水清洗一下，那样解决的方法是不正确的，要想牛羊肉美味，起码是要放进冷水里边侵泡2个钟头，那样牛羊肉里边的鲜血才可以泡出去，也有牛肉焯水一定要用凉水，那样才不容易把牛肉的营养锁定。

3、切牛肉的技巧。牛羊肉解决好啦就是说切牛肉，想来大家都了解牛羊肉的筋要比别的肉类食品要多，那麼切的情况下可不可以随意依照自身的念头来切，应当寻找牛羊肉的纹理，然后立即用伤口竖直切下去，千万别沿着纹理切哦。

4、炖牛肉的自来水。很多人炖牛肉就是说傻乎乎添加冷水烧煮，那样不但会淡化牛羊肉的味儿，也有可能加剧牛羊肉的腥味儿，最合适的方式是在炖牛肉的情况下添加适量的葡萄酒，那样葡萄酒里边的酶就可以溶解牛羊肉之中的蛋白，那样牛肉炖出去更美味。