牛肝含有铜、铁、锌等金属材料营养元素，而淮山药含有维他命C。维他命C遇到金属离子后，会因为加快空气氧化而被毁坏。

碱性食品或药品

淮山药含有胃蛋白酶，而偏碱成份会让胃蛋白酶无效，进而减少了山药的营养使用价值。

红萝卜

红萝卜和丝瓜、冬瓜也是我们常常吃的东西，而且营养丰富，为什么不可以和淮山药一起吃呢?这是由于他们都带有一种称为维他命溶解酶的东西，假如和淮山药一起吃得话，马上会把淮山药带有的维他命毁坏没了。因此并并不是会造成哪些危害的影响，仅仅那样吃就沒有营养成分了。