药理学权威专家建议，山药豆出芽以后尽管沒有造成龙葵素一类的有毒物质，可是山药豆自身所包括的微量元素在出芽的全过程中也有一定的转变，营养成分有一定的降低，因此沒有新鮮的那麼有利。针对胃肠作用较差的盆友而言，吃完出芽的山药豆还可能会造成腹泻，因此建议大伙儿最好是還是吃新鮮的山药豆吧。

山药豆的食用方法

山药豆的服用使用价值并不少于淮山药，可是因为它并并不是很普遍，因此许多 盆友也不掌握山药豆的食用方法。山药豆最立即的食用方法就是说立即煮开或是煮熟了吃，此外最普遍的就是说熬粥吃，和小米或是是稻米一同煮粥全是非常好的挑选。