淀粉是一种很普遍的调味料，在我们日常生活十分普遍，并且因为淀粉的作用十分多，因此被应用的頻率也是十分高的。而吉士粉也是日常生活常常应用的调味品之一，针对大部分的初学者针对这种粉都并不是很清晰，也经常会针对淀粉和生粉二种物件傻乎乎搞不清。那麼吉士粉能替代玉米粉吗？

淀粉和生粉一样吗

生粉和淀粉不一样。尽管生粉和淀粉存有许多 共同之处，并且他们的主要用途主要是用于水淀粉勾芡和退浆，但事实上这彼此之间還是存有挺大差别的。木薯淀粉并并不是指单一的某类粉，只是一个通称，在我们日常生活普遍的食用淀粉有玉米粉、红薯粉及其马铃薯淀粉这些。在不一样地区的菜式中应用的淀粉是有差别的，如四川菜中应用的木薯淀粉大部分全是红薯粉，而在北方地区的徽菜中大多数是应用玉米粉。而针对吉士粉，它确实和木薯淀粉有共同之处，但它关键還是指台湾省的绿豆淀粉，吉士粉的主要用途主要是用于水淀粉勾芡。

淀粉和生粉的功效也不一样，吉士粉的关键功效的提升食材的嫩滑口味和黏稠度，玉米粉除开这一功效以外，还能在制做点心中具有疑胶的功效。并且此外，二者在烹制技巧上也是一些差别，吉士粉一般全是立即与冷水调均匀就可以，而木薯淀粉在制做点心的情况下最好还能添加一些小麦面粉。