3、支链淀粉

青稞中带有的木薯淀粉较为与众不同，是一种称为支链淀粉的物质，这类物质中带有很多的疑胶黏液，在历经加温后，展现弱碱性，针对抑止胃酸过多，维护胃粘膜等具备关键的功效。

4、营养元素

青稞中带有多种多样有利身体健康的无机物原素钙、磷、铁、铜、锌和营养元素硒等矿物质原素。硒是联合国卫生组织明确的身体必不可少的营养元素，并且是该组织现阶段唯一评定的抗癌防癌原素。

5、稀缺营养元素

青稞中还带有一些别的的稀缺宝贵的营养元素，比如尼克酸、维生素b2、硫胺素等，这种物质针对推动身体健康生长发育具备关键的功效。