烙馍是用未发酵的全麦面粉（死面）生成柔软的面浆，用擀面棍擀成厚薄约1mm，直徑30厘米左右的环状。在一块环状中间突起的不锈钢板材（非常制做鏊子）上烙熟的，一般管这种不锈钢板材称之为“鏊 ”，（这个字念ao去声)，煎饼的锅是平的，煎饼的一般要大一点，而且大家都一开始吃工业设备煎饼了。原料：全麦面粉（不需要发酵）

1、和面饧（醒）30分钟左右。

2、饧好的面分成好几个小剂，揉均匀、光滑、表面沒有汽泡。

3、为防止面坯和擀面棍粘连，擀时加稍多的全麦面粉。

4、有耐心的擀制，一开始擀时一定要放多全麦面粉。

5、再度擀，擀得越薄越好。擀成稍大时，可以 选用图上的方式，卷一半面坯在擀面棍上擀，直至变松。

6、鏊子煮沸，统统不需要放，火灾事故总而言之面烙几秒钟，熟烂就可以。