食物：中等水平块头石螺3斤。

作法:

1.石螺先按所述的处理方法解决干净，随后开展绰水预留。

2.把全部的辛香料都清洗，砂仁敲碎预留，朝天椒用温开水侵泡10分钟，随后剁碎小残片预留。

3.底锅给油，放入辛香料，开展炒出香味，随后在添加郫县豆瓣酱、辣椒碎、生蒜、生姜片开展炒出香味。

4.放进石螺，火灾油爆，直至锅中水份炒干，随后添加米酒、红曲米酒开展炮制10-20秒。

5.再添加食用盐和适当的水（需要吞没石螺），添加紫苏叶，焖煮20分钟上下，再添加鸡精胡椒粉就可以，假如侵泡3钟头，石螺会更进味。