晒酱以前，要先捂馍馍。先在木工板下铺上几层楼麻叶，再把馍馍掰碎，放到麻叶上，盖上被子刚开始捂，捂个三四天，就能嗅到太重的异味。此刻扯开被子，便会发觉馍小块上带一层霉菌。

2、扫毛掰块

当馍馍长出黑毛时，取下，晾干再扫掉黑毛。扫掉黑毛以后把馍馍开展掰块，撕成大概一元硬币的尺寸，应是便捷中后期的晒制。

3、晒制

把掰成坨的馍馍块倒进盆中，把麻椒、小茴香这种香辛料装进去熬，熬个三十分钟就可以捞出来，晾凉，再把生姜水倒入盆中，添加凉开水水和盐，反复拌和成粘稠，放进佐料包包封好。放到自然光强的地区曝晒发醇，每日早中晚各拌和一次，需要留意的是下雨天要防水防雨，不然酱会损坏。