云南省汉人善制香肠、咸肉，维吾尔族则善于腌干巴。干巴是云南省与众不同的食品，以寻甸、会泽等维吾尔族聚居区产的为最好是。干巴有利于带上、储存，吃时煎炸、水焯、火烤皆可。牛干巴是云、贵、川、渝等地普遍的一种牛肉腌制食品，以云南省更为普遍，并为云南省回族人更为广泛腌渍和服用。那麼，牛干巴怎么炒好吃?

油爆牛干巴是一道以腌渍好的牛羊肉历经油爆后制做而成的菜，是云南菜的一种，牛干巴是牛羊肉历经盐的腌渍，在時间下丧失水份，口味太脆，是非常好的下酒小菜，并且胖瘦两色，十分宜口。牛干巴在历经油爆后消化吸收了炮制出的料汁越来越更为美味，是非常好的小菜。

煎炸牛干巴是牛干巴最广泛、最典型性的食用方法

调料：牛干巴150克辣椒干段、食用植物(食用调和油)各适当