大鱿鱼是特性寒性的海产品，脾胃虚弱的人要少吃。大鱿鱼需要煮开、煮透后再服用，由于新鮮的大鱿鱼中有一种活性多肽成份，若吃沒有煮透的大鱿鱼，会造成 肠健身运动失衡。并且，大鱿鱼不大好消化吸收，还带有较多的胆固醇，身患高胆固醇尿症，动脉硬化，高血脂等心血管疾病和身患肝病的人，应慎重服用。此外，大鱿鱼归属于发性食物，身患湿疹，荨麻疹等病症的人，要严禁服用。

大鱿鱼已成饭桌普遍的菜肴之一，它营养丰富，能补阴健脾养胃，滋阴养血护肤，适用缺铁性贫血，骨质疏松，月经不调的病人。大鱿鱼中带有丰富多彩的钙、磷、铁等原素，可以减轻身体疲惫，改进肾脏功能。大鱿鱼中带有很多的赖氨酸，能抑止胆固醇在血液中蓄积量，避免动脉硬化，对心脑血管病症有一定预防的功效。大鱿鱼还能滋阴养颜，避免色素沉着，减缓皮肤衰老。