1、挑选好的酵母菌很重要

在醒面的情况下，需要挑选特异性不错的酵母菌，那样醒面的通过率越高，比如发面失败时，我们要检查一下是否酵母菌的原因，将一勺酵母菌融解于一大杯温开水中，等候5~10分钟观查河面是不是出現泡沫塑料，假如河面沒有出現泡沫塑料，则表明你醒面应用酵母菌特异性较弱，或是酵母菌无效，此刻需要更强好的发酵粉。

2、溫度太低

许多 盆友都发觉，一般在夏天的情况下醒面更非常容易取得成功。而来到冬天，常常会出現面糊发不起來的状况，它是因为溫度太低导致的。冬天酵母菌特异性差，