四、新鮮春笋应如何解决

新鮮春笋买回去置放時间越久越非常容易老，且新鮮春笋是不可以真接吃的，因涩味很重。那麼应如何解决新鮮春笋才可以美味且非常容易储存呢?那便是：煮、泡。提前准备等待处理的新鮮春笋。将新鮮春笋从根处即较粗的一头，一层一层地剥除机壳。尖部较嫩的机壳无需除掉(用力能掐得动的位置)。全部的春笋机壳剥除后用冷水清洗干净。用刀将春笋切割成每段。若锅充足大还可以不断开。将断开的春笋放进锅中，加适当的水，开枪，盖章煮。(煮春笋的水略微多放些最好是，主要是煮成春笋中的涩味)。所有烧开后，再煮2分鐘上下熄火。(苦竹笋很大或较老，适度増加煮的時间。)将煮好的春笋捞起来，放进配有凉水的盆里，侵泡，侵泡2钟头就可以吃完。吃时捞起来切成片、切条，炒、拌凉菜均可。