弥猴桃，别称猕猴桃，因其与众不同的口味和丰富多彩的营养成分被称作“水果中的王者”。弥猴桃分成绿心猕猴桃、红心猕猴桃和黄心猕猴桃。在其中绿心猕猴桃最普遍，过去几十年，它也一直“垄断性”着全球弥猴桃销售市场。可是近几年来，红心猕猴桃则更受顾客热烈欢迎。那麼，红心猕猴桃是否比绿心猕猴桃营养成分高呢？红心猕猴桃和绿心猕猴桃有什么不同？

弥猴桃

红心猕猴桃为何是红的？

红心猕猴桃是尖肉弥猴桃的变异，是一种食药同源双用的新鲜水果。红心猕猴桃往往是心是鲜红色，关键是由于它带有比绿心猕猴桃和黄心猕猴桃高些的原花青素。而原花青素的成分又受土壤层、阳光照射和溫度等外部要素影响。有研究发现，土壤层中营养物营养成分较少、海拔高度较高标准下种植的弥猴桃中原花青素成分会提升，进而推动红心猕猴桃瓜瓤色调加重。相反，低海拔高度或溫暖的气侯则会让原花青素成分减少，鲜红色便会变淡。

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