二、一岁前的婴儿不适合服用蛋清。由于她们的消化道生长发育尚不健全，肠腔的渗透性较高，蛋清中人体白蛋白分子结构较小，有时候可根据肠腔而直接进入宝宝血液，使宝宝机体对电导体蛋白质分子结构造成皮肤过敏状况，产生湿疹、荨麻疹等病。

三、不适合吃未煮开的生鸡蛋。据科学研究，即便未摆脱的生鸡蛋也非常容易遭受沙门菌的环境污染。因此荷包蛋要煎3分鐘，而煮鸡蛋则需7分鐘，不然非常容易造成细菌感染中毒了。

四、发热病儿不适合多吃一些。生鸡蛋蛋白质食后能造成“附加”发热量，使机体内发热量提升，不利患儿康复治疗。