炒田螺的配料
发布时间：2021-11-18 8:37:22
炒螺
调味品:蒜茸、酸萝卜、水豆豉、紫苏叶、油辣子、油、盐、米酒(小量)、葱、姜、小辣椒、青辣椒、小个红小米椒。
猛火烤麻辣干锅，下油(约两炒勺。油一定要摆得大气，上盘时一个个光亮光亮的)，待八成热下蒜茸、酸萝卜、水豆豉、葱、姜、小辣椒、青辣椒、小个红小米椒一起进行爆香，随后下洗好凉干的石螺油爆5分鐘(期间要不断翻搅)，再放油辣子、紫苏叶、盐、米酒再次油爆5分鐘就可以上碟。
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